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如何做泡菜老鴨湯

美食 更新时间:2025-09-01 21:10:02

  1、自家做的老壇酸羅蔔必須提前一個月将羅蔔放入泡菜水中,20天後亞硝酸鹽幾乎消失,所以 一定要選用放心的泡菜,市售泡菜羅蔔非常多的工業化學制劑,不建議購買。

  2、鍋入油,放入10粒花椒,大蔥頭,姜片爆香。

  3、放入鴨塊繼續爆炒。

  4、等到鴨塊炒到皮緊縮,色澤微黃,就可以加入高湯或清水,同時加入金絲棗,黑木耳,花菇,幹筍。

  5、大火煮開後,倒入深口的煲鍋内,大火煮沸後,轉小火慢慢的煲。

  6、半隻老鴨大概煲2個半左右,鴨肉基本熟了,這時候再放入酸羅蔔,泡椒都可以,量不要太多。

  7、放入蘿蔔再繼續煲半個小時,等到入味後,加入适量胡椒粉。

  8、判斷鴨肉的熟爛,用筷子戳入鴨腿,隻要很輕松能插入,就可以關火享用了。

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