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餡餅怎麼皮薄

知識 更新时间:2025-08-27 01:00:26

  1、面團水分大,和面的水溫:要比體溫高的熱水,略燙手但能接受的程度。醒面時間長,發展筋度。把餅胚放到鍋裡再按成餅,烙的時候可以稍微加水制造蒸汽。做皮,提前至少2到3小時左右。

  2、做餅時,取出一部分面,揉成長條,切成大小均勻的劑子,按扁,擀成圓片,像包包子一樣包上餡。如果收口處面多,就把多餘的面揪下去一塊,捏緊收口。收口朝下放到案闆上。

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