跨入2022年

濃濃的年味逐步蔓延開來

臘月過一天，離年就近一天

進了臘月有一件重要的事情就是置辦年貨！

全南人小時候

過年必吃的這些年貨

你今年還吃得到嗎？

快跟小編一起采購去~

香腸、臘肉

包括灌好的香腸，以及臘豬肉、臘鴨肉、臘魚等，這些也是在過年之前趁好天氣的時候用新鮮的家禽肉類等統一腌制暴曬幾個星期，保存好。過年的時候拿來炒蒜苗或者其他蔬菜，也是很美味的。

笑棗

笑棗一般為圓球形，實心，外粘芝麻。這一客家年貨食品原屬于廣州小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸後上端裂開而得名，但現在也是全南人春節必備年貨之一。

黃元米果

黃元米果又稱黃米果，黃粄，是江西省特色傳統名點，屬客家菜。它是以贛南本地産的糯性“大禾米”為主要原料，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。黃元米果曆史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。其實，在我們全南叫“磨齋”，純天然黃柴着色，傳統手工制作，搭配我們全南人自制的蘸料，那味道簡直爽極了...

紅 瓜 子

過年小聚，一盤瓜子可以剝上一整天。紅色寓意新的一年紅紅火火，紅瓜子也成了客家人過年必備的一樣年貨。

雪 片 糕

細軟清甜的雲片糕原料主要是糯米粉、白糖和豬油，外加核桃和彩絲點綴。因“糕”與“高”諧音，人們新年醒來第一口就要吃這“糕”，意為開口高，步步登高。

狀 元 紅

狀元紅為贛南特色年貨之一，色澤紅豔，在春節期間看來非常喜慶，有個好彩頭，并且入口香脆爽口，甜味十足，是孩子們愛吃的零食。慢慢含着，充分感受甜味在舌尖中慢慢散開，再一口咬碎，那種感覺絕對讓你難忘。

月 亮 巴

月亮巴是傳統的贛南特産，因為形狀像滿月，取名月亮巴，其色澤金黃、薄而脆、油而不膩、清香爽口，吃後滿口留香。一片月亮花生巴入口，香味從口中溢開，酥脆松薄，如果此時再來上一杯清茶，更是讓人爽到心裡，也是我們全南人從小就百吃不厭的過年饞嘴零食。

豆 角 酥

贛南人應該都吃過豆角酥吧，這種三角形油炸小點心又叫瓦布丁、瓦角丁、三角酥……其味道酥脆，嚼一嚼滿嘴都是油香味，也是贛南人居家宴請必備良品。豆角酥因其形狀似豆角，口感酥脆，故名豆角酥。

多味花生

多味花生，造型均勻、美觀，色澤金黃，入口香酥，五味俱全。多味花生入口的一瞬間，花生表面特有的香味讓人的舌尖頓時享受到獨特的味覺，将花生含在口中細細品嘗，表面的味道被唇齒細細吞沒後再将花生嚼碎，裡面的花生仁依舊酥脆。

燙皮

燙皮是贛南客家人的特色食品，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。贛南各縣尤其是大餘，家家戶戶都做燙皮小吃。它不但是過年過節家家戶戶的回禮佳品，還是當地辦酒席時的必備食品。全南人稱之為“臘子”，全南人的臘子更是好吃！而且色香味俱全，同樣用純天然的黃柴着色，黃燦燦的，皮薄香脆，全南人一到冬天可是家家戶戶都要做，大人小孩都愛吃的美味啊...

麻通

麻通因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通具有輕、香、甜、酥、脆俱全的特點，大而不重，甜而不膩，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。贛南麻通又叫麻棗，全體肥大，皮薄如紙，内空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來落口無渣，香酥可口，是人們歡度春節之佳品。

炒米糖

炒米糖黃中帶亮，狀如蜂蛹、軟硬适中、香甜酥脆。切成一小片一小片吃，這樣的味道會更加好。以前過年期間大街小巷好多制作炒米糖的，現在會去手工制作的人也少了，基本上是機器制作。

芋頭圓

芋頭圓作為贛南客家特色小吃，它的做法也有很多種，比較常見的是将芋頭煮爛，做成糊狀，和米粉一起和在一起，攪拌均勻以後，做成一個個或大或小的丸子，進行油炸或水煮，這樣做出來的芋頭圓香甜可口，芋香十足。芋頭圓比較硬，如果能和熱乎乎的甜酒一起吃的話，味道會很不錯。

玉蘭片

贛南特産玉蘭片，用大米等制成，由熱油鍋中炸酥即可。炸之前最好是在太陽下涼曬，這樣炸出來會更松、更爽口。味道香、酥、脆，比薯片還好吃，制作簡單，可作為菜食用也可作為休閑小吃，味道美極了。

紅薯幹

紅薯幹相信大家都吃過，而贛南的特色小吃紅薯幹的口感也是一絕。紅薯幹保留了紅薯本身的香甜，同時又适宜保存，頗受贛南人民的喜愛，其柔軟香甜的滋味讓人久久不能忘懷。紅薯幹是款待客人的好東西，跟親朋好友一邊聊天一邊吃着紅薯幹、一邊嗑瓜子，一定是非同尋常的享受。

貓耳朵

說起貓耳朵，幾乎所有80後、90後都吃過。貓耳朵的做法非常簡單，自己在家就能做，香甜酥脆，吃上就停不下來。

還有哪些必備年貨

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來源：贛南日報綜合

編輯：高佳慧編審：譚裕文監制：黃慧明

主辦：全南縣文化廣電新聞出版旅遊局

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