菠菜含有草酸,豆腐含鈣,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且還易導緻結石症。因為草酸極易溶于水,隻需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去百分之八十以上的草酸,所以先炒腐再放焯過的菠菜,可同時食用。
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