荞面血腸,聽這個名字有點不雅,但其實它卻是一款真正營養豐富,口感鮮美,冬夏皆宜的美食。不光在本地人中備受青睐,許多來黃陵旅遊的遊客,在品嘗過以後,也都是贊不絕口。臨走時也不忘帶上一些包裝好的成品。所謂荞面血腸是以豬大腸和荞面為主料,另外有充分攪拌的豬血(使其不會凝固),蔥,姜,蒜、胡椒粉、土豆澱粉、鹽、精熬的骨湯,飲用水等。食用荞麥面的好處多多,荞麥面之中含有大量的澱粉、蛋白質和賴氨酸,它的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍,為一般谷物所罕見。荞麥面同時含有的大量煙酸和蘆丁,對高血壓和心髒病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。荞麥面還含有較多的礦物質,特别是磷、鐵、鎂,對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。食用豬血的好處也很多,它可以補血補鐵還是粉塵、毛發的清道夫。含有钴可以抑制腫瘤等。
把豬腸用鹽反複洗3到4遍,然後再用清水反複洗沒髒腥味為止
腸衣洗淨後用繩系住一端,将豬血、荞面、土豆澱粉、蔥姜蒜、鹽、骨湯等充分攪拌均勻,成糊狀,将其用漏鬥灌入優質的腸衣内系緊兩端。
将灌好的血腸放入開水鍋中蒸。
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