活細胞。酶是由活細胞産生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。
酶是一類極為重要的生物催化劑。由于酶的作用,生物體内的化學反應在極為溫和的條件下也能高效和特異地進行。随着人們對酶分子的結構與功能、酶促反應動力學等研究的深入和發展,逐步形成酶學這一學科。酶的化學本質是蛋白質或RNA,因此它也具有一級、二級、三級,乃至四級結構。
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