味增湯可以海帶、北豆腐、柴魚、蔥一起煮湯來吃。步驟是:首先豆腐切小丁,嫩海帶泡水10分鐘,棄水瀝幹待用,蔥花少許備用;然後将适量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後,濾去刨柴魚,湯水留用将豆腐放進柴魚湯水裡煮滾,随之加入嫩海帶關火;最後用二匙開水将适量味噌充分溶解後加入到湯中,攪拌均勻,撒蔥花即可。
味噌湯是以鲷魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌湯作為日本的“國湯”,分為赤味噌和白味噌。
味噌,又稱面豉醬,是以黃豆為主原料,加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本,味噌是最受歡迎的調味料,它既可以做成湯品,又能與肉類烹煮成菜,還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維,常食對健康有利,天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
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