首先把扇子骨腌制完放冰箱冷藏一晚上;第二天拿出來洗幹淨焯水瀝幹;小火涼油加冰糖炒糖色,待冰糖化掉慢慢變為焦色時,下扇骨炒至上色;再加配料翻炒熟透就可以了。
具體内容把買來的扇子骨剁成兩半,清洗幹淨後,倒入生抽,醬油,料酒,芝麻油,蚝油抓拌均勻,腌制十分鐘。
鍋裡倒入适量花生油,再加幾粒冰糖,炒出焦糖色後,把腌好的扇子骨倒入鍋中,翻炒至上色。
上色後,倒入兩大碗水,蓋上鍋蓋焖至隻剩一點湯,然後再加适量鹽,辣椒,撒上蔥花就可以收鍋了。
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