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山猴頭怎麼吃

知識 更新时间:2025-08-22 17:56:25

  紅燒猴頭菇制法:

  1、将猴頭菇用熱水泡軟撈出,擠去水,去根蒂;

  2、再用開水泡發,擠去水,從根部向上切成片,放碗内加雞湯後上籠蒸熟;

  3、炒鍋加豬油燒熱,放入料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片,燒熟後用濕澱粉勾芡,再加入熱豬油、香油,翻炒出鍋裝盤即可。

  碧翠猴頭菇制法:

  1、将水發猴頭菇放在碗中,加入雞湯、蔥末、姜末、味精、精鹽,上籠蒸至熟爛取出,放人盤中;

  2、将蝦肉、水發海參、冬筍切成絲;

  3、将雞肉絲放入碗中,用濕澱粉攪拌均勻,放到溫豬油鍋中滑開,倒人漏勺瀝去油;

  4、将雞肉絲、海參絲、冬筍絲、蝦肉絲放在一起,加蔥末、姜末、料酒、味精、精鹽拌勻;

  5、菠菜葉投入開水鍋中燙透撈出,将菠菜葉鋪平,在其上放海參絲、雞肉絲、冬筍絲,卷成卷,上籠蒸2分鐘取出,擺在猴頭菇的盤中;

  6、炒鍋上火,加雞湯、精鹽、料酒、味精,燒沸後用濕澱粉勾芡,再将芡汁澆在菠菜卷上即可。

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