1、所需食材：餃子粉200g；裡脊肉200g；茄子1個；紅椒1個；蔥适量；姜适量；花椒油适量；鹽适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；生抽适量。
2、餃子粉一半用開水燙面晾涼，另一半用常溫水和面，然後揉成面團，略軟一點，蓋上保鮮膜饧着；
3、裡脊肉洗淨切成細小的肉丁，加入蔥、姜碎，胡椒粉、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少許老湯，沿着一個方向攪拌上勁，炸點花椒油倒入肉餡中攪拌均勻；
4、茄子洗淨切小丁；
5、炒鍋加入适量的油，爆香五香粉和蔥花，加入茄丁翻炒至沒有水分；
6、辣椒洗淨切碎，将炒好的茄子餡、辣椒碎加入肉餡中攪拌均勻就Ok啦；
7、鍋烙的做法很簡單，可以包成餃子形狀，也可以包成盒子狀，饧好的面團揉成長條，揪成大小均等的劑子，比餃子要略大一些，擀成薄皮，包上餡，用另一張皮蓋上餡捏成盒子，喜歡的可以捏出花邊；
8、所有的盒子都包完，煎烤機中溫預熱，設置10分鐘，刷底油，放入鍋烙慢慢煎
9、待鍋烙用鏟子能推動時翻面烙；
10、加入半碗水，蓋上鍋蓋悶幾分鐘，主要是讓茄子餡熟透；
11、沒有水分時打開鍋蓋，鍋烙就煎好了。
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