紫色白蘿蔔是一種常見的蔬菜,與胡蘿蔔特性基本相同,不同的是果實顔色為紫色;營養價值高,含有大量的胡蘿蔔素,這些蘿蔔素攝入人體後,就可以轉變成維生素A ,不僅具有補肝明目的作用,還可以治療夜盲症;白蘿蔔含有極為豐富的胡蘿蔔素,而且在高溫下也很少破壞,并容易被人體吸收,進而轉變成甲種維生素,所以能治療因缺乏維生素A 而引起的夜盲症;對于缺乏維生素A 的眼幹燥症和小兒軟骨病,也有輔助治療作用。
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