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蛤蜊炖茄子最正宗的做法

知識 更新时间:2025-08-26 21:51:06

  蛤蜊炖茄子的做法如下:

  一、所需材料:蛤蜊适量、紫蒂茄子适量、幹紅辣椒适量、蔥适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、鹽适量、油适量、白糖少許、味精少許。

  二、蛤蜊炖茄子的具體做法如下:

  1、紫蒂茄子切成條,加入鹽攪拌均勻後腌制5分鐘;

  2、待茄子變軟後,沖洗一遍,瀝幹水分備用;

  3、将幹紅辣椒切成段;

  4、在鍋中加入油,待油熱後爆香蔥、姜、蒜、和幹紅辣椒段;

  5、加入已經切好的紫蒂茄子,轉大火翻炒至紫蒂茄子變軟;

  6、加入少量白糖提味,将蛤蜊平鋪在茄子表面;

  7、蓋上鍋蓋,轉中火焖至蛤蜊全部張口;

  8、加入味精,撒上蔥和香菜後,翻炒均勻即可。

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