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香芋扣肉最簡單做法

美食 更新时间:2025-06-02 05:15:45

  1、食材:五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜頭10克、鹽10克。

  2、帶皮五花肉冷水下鍋,煮熟即可(用筷子在厚處輕紮,能穿透就可以了)。瀝幹水後,抹上醬油。

  3、油鍋準備好,将芋頭削皮,對半破開,再切8mm厚片。待油輕微冒煙時,将切好的芋頭過油,撈起待用。

  4、芋頭撈起後,即可下上好色的五花肉,炸至豬皮稍微起泡,用鍋鏟敲打,感覺硬了,就撈起來,瀝幹油。

  5、炸好的五花肉用冷水泡住,四小時以上。

  6、把豬皮跑軟。之後再切10mm薄片,因為豬肉會收縮,所以要切厚點。

  7、切好的五花肉,下油鍋翻炒。此時調入鹽、醬油、白糖,放入姜片、蒜片,再加南乳調的液汁。大火焖幹水,熄火,加入炸好的芋頭拌勻。

  8、取一大碗,将芋頭圓邊和五花肉表皮間隔朝下擺盤,碎料放中間,淋入鍋内剩餘的湯汁,放入蒸鍋蒸2小時以上。

  9、另取一稍大的盤子,扣在正好的大碗上面,迅速反過來開吃!

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