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水果怎麼打成泥

知識 更新时间:2025-08-29 07:14:17

  果泥的制作:

  1、選材,選用新鮮良好、肉質緻密、香味濃的果實;

  2、削皮,選好的果實用清水充分洗滌, 瀝淨水後去皮,削除果皮的厚度在1毫米以内, 用不鏽鋼刀将其縱切對半,果形大者可切四塊,再挖淨果心,果柄和花萼,消除殘留果皮;

  3、預煮,将處理後的果肉置于夾層鍋中,加入約占果肉重10到20%的清水,煮沸10到20分鐘, 并不斷攪拌使上下層的果塊軟化均勻。;

  4、打漿,預煮後的果塊,用孔徑為0.7到1毫米的打漿機打成漿狀再将其搓濾,分開果渣;

  5、濃縮,将100千克果漿倒入鋁鍋或夾層鍋熬煮。并分2次加入濃度為75%左右的糖液,繼續濃縮,并用木棒不斷攪拌,濃縮時間為30到50分鐘;

  6、裝罐,将濃縮後的蘋果泥趁熱裝入經洗淨消毒的454克玻璃罐中,罐蓋與膠圈先經沸水煮5分鐘,并注意勿使果泥玷污罐口。

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