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牛癟湯是什麼

知識 更新时间:2025-08-23 16:38:49

  牛癟湯,黔東南最大的侗族村寨名吃。牛癟:牛反刍出來的草等。

  牛癟湯的制作:

  主料:牛肉1、5千克。

  配料:牛癟50克、牛内髒500克、熟菜籽油200克。

  調料:食鹽10克、辣椒面30克、棰油籽15克、姜片10克、蔥段5克、芫荽5克、山奈10克、味精3克、花椒粉2克、米酒15克。

  制作過程:

  1、将牛肉、牛内髒洗淨切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌漬待用。

  2、牛癟加水煮沸後加棰油籽5克拌勻成癟湯。

  3、淨鍋上火放油,燒至油溫五成,放牛肉、牛内髒同炒。

  4、炒幹水分後,下米酒10克、辣椒面炒勻,放入癟湯,加鹽、味精、姜片、蔥段、芫荽等調味出鍋即成。

  味道:鹹鮮、微苦。

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