影響記憶力 腦工作的主要動力來源于脂肪，它能刺激大腦，加速大腦處理信息的能力，增強短期與長期記憶。過度節食者體内脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養匮乏，這種營養缺乏使腦細胞受損嚴重，将直接影響記憶力，變得越來越健忘了。
各種維生素不足 缺少維生素A容易引起腸胃及泌尿系統感染，甚至影響生殖系統。缺少維生素B會使降低碳水化合物及脂肪代謝，易肥胖。缺少維生素會使膠原蛋白合成出現障礙，影響皮膚的彈性及光澤。身體排毒功能出現障礙。抵抗力明顯下降。
體内蛋白質被消耗 營養吸收不足時，身體會優先消耗體内蛋白質而非脂肪!而蛋白質通常不會被完全分解，從而産生自由基!自由基絕對是人體疾病及衰老的罪魁禍首。
降低個人性欲 如果碳水化合物攝入不足，機體就會将食物和身體裡的脂肪、蛋白質轉變為能量供身體使用。其代謝産物酮就會在血液裡積存，破壞身體的酸堿平衡，使人感到頭暈頭痛。幾星期後，大腦可能會調整自己，暫且把酮作為燃料，進一步導緻身體酸堿失衡。使人感到煩躁、壓抑，并出現性欲減退。
基礎代謝率下降 長期節食會使我們身體缺乏營養，為了維持生命的正常活動，基礎代謝率會降低。這也是節食減肥遇到瓶頸的原因。
導緻骨質疏松 過度盲目減肥，很容易導緻骨質疏松症。一般蔬菜和水果中鈣含量少，更重要的是幾乎不含脂肪，會導緻體内激素分泌紊亂，影響鈣與骨結合，容易出現骨質疏松。美國一項研究發現，女性在節食18個月以後，體重雖減了7磅，但是骨密度也會随之下降。
優質蛋白不足 大家都知道，人體形成的基本單位是細胞，而細胞的形成主要成分則是蛋白質。既然每個器官都會涉及到蛋白質，那麼當我們優質蛋白攝入不足的時候，便會影響整個身體的機能。皮膚變得暗沉、無光澤、易衰老(膠原蛋白流失);新陳代謝紊亂，内分泌失調，長痘(酶和激素不能充分生成);抵抗力下降(缺少抗體);缺乏嚴重者更會水腫(滲透壓無法調節)。
極易反彈的更高 大家都說越減越肥。其真相就是節食減肥帶來的這個“功效”。當達到瓶勁減不下來後，很多MM會自暴自棄，開始恢複正常飲食。而此時脂肪細胞由于長時間被抑制，就像緊繃的彈簧恢複了原來的彈性，加速成長及擴張。外加因為節食而低的可憐的基礎代謝率，使脂肪如雨後春筍般堆積起來。
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