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糍粑怎麼煎不會粘在一塊

美食 更新时间:2025-09-07 20:47:04

  1、熱鍋涼油,小火慢煎。沒事别翻,煎好一面再煎另一面。炸也一樣,熱鍋涼油是重點。全世界廚師都懂得可以先在糍粑外面沾點幹粉或是面包屑,主要是油多和熱,這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型,不易粘鍋。

  2、糍粑之所以會粘在一起,主要是因為糍粑是由糯米為主要材料制成的,而糯米本身就具有很強的粘性,再加上糯米中含有大量的蛋白質、維生素以及纖維素成分,油炸的時候要是油放的太少,導緻糍粑不能很好的受油煎炸,就很容易出現粘鍋的情況,或者是糍粑之間相互粘在一起,這樣就會影響糍粑的美感以及食欲。

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