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牛奶真的有那麼大營養價值嗎

生活更新时间:2026-02-17 08:49:01

牛奶真的有那麼大營養價值嗎?，我來為大家科普一下關于牛奶真的有那麼大營養價值嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛奶真的有那麼大營養價值嗎

牛奶有優良的蛋白質。牛奶中的蛋白質以酪蛋白為主，其次為乳清蛋白和乳球蛋白，這3種蛋白質含有全部的8種人體必需氨基酸，生理價值高，适于構成肌肉組織；乳清蛋白對嬰幾營養更為重要。植物蛋白所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸牛奶中含量豐富。牛奶中啥有相當數量的色氨酸，有利于恢複大腦功能，同時色氨酸對提高人的思維能力的5-羟色胺這一腦信号傳遞物質是不可缺少的。因此常喝牛奶有利于健腦益智。酪蛋白僅存在于奶中，它是牛奶的主要蛋白質，約占牛奶中總蛋白質量的酪蛋白使牛奶的顔色呈白色。酪蛋白的生物學價值比乳清蛋白稍低，是由于酪蛋白中缺乏含硫的氨基酸所緻。乳清是從牛奶中提取酪蛋白和脂肪後剩下的液體，其中含有乳清蛋白。乳清蛋白是一種由許多蛋白質組成的複雜混合物，主要有乳球蛋白和a-乳白蛋白。乳清蛋白有相對多的含硫氨基酸。牛奶蛋白質的生物學價值為85，而谷物蛋白質隻有50-65。牛奶中的脂肪稱為乳脂，乳脂是高度乳化的，有利于消化，因為脂肪必須在體溫下成為液體或被乳化才能被消化吸收，而乳脂的溶點低于體溫，所以經乳化後才能被有效地利用，特别是對幼兒和老年人更是如此。,

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