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土豆皮發青裡面不綠能吃嗎

知識 更新时间:2025-08-25 17:15:46

  土豆發綠不要吃,土豆發芽和土豆皮變綠了一樣,都是不能吃的,所以削土豆的時候一定要注意,如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉,盡量多削一點,如果綠色的面積比較大,這樣的土豆還是扔了。

  土豆的綠色是葉綠素的着色,本身是沒有毒害的,但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質,0.2-0.5克茄堿足以使一個成年人喪命,這才是變綠土豆有毒的真正原因。當土豆長期暴露在陽光下時,其中的茄堿量就會增加,這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。

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