#我的花樣生活#中秋節除了傳統美食月餅以外，螃蟹也是很多人家餐桌上必備的美食。中秋吃蟹的傳統由來已久，除了中秋節時螃蟹最肥美以外，還跟蟹和“謝”諧音有關，因為中秋節是傳統的團圓節日，這時候阖家團圓共度佳節，吃蟹和送蟹就有了“感謝”别人的寓意。

“秋風起，蟹腳癢”，九月份市場上的螃蟹品種很多，按照生長的水域不同，市場上的螃蟹分為淡水蟹和海水蟹。

淡水蟹中最常見的就是河蟹和大閘蟹，海水蟹中常見的有梭子蟹、赤甲紅、花蓋、青蟹和蘭花蟹等。那麼中秋佳節到底吃什麼蟹好？什麼樣的螃蟹“頂蓋肥”？這個可能很多人都會陷入兩難的境地，我老媽退休前在水産公司工作了一輩子，她對各種水産可以說都非常熟悉，今天就來聽聽這個老水産人是怎麼說的？

一，海蟹

①.梭子蟹:梭子蟹自從八月一日東海開海以後一直在海鮮市場上唱主角，梭子蟹個頭大，肉質鮮甜，有着“開海第一鮮”的美譽。不過梭子蟹因為長途運輸和層層分揀，有很多到了顧客手裡會變得汁多肉少，因此即使是再會挑梭子蟹的人也會有遇到“失手”的時候。

②.赤甲紅:赤甲紅螃蟹主要産于北方沿海一帶，這種螃蟹雖然肥美程度夠了，但是因為産量稀少，因此很難外運到其它市場，所以不靠海的人很難品嘗到赤甲紅螃蟹的美味。

③.花蓋蟹:花蓋蟹可以說隻要上市以後就基本個個“頂蓋肥”，但是花蓋蟹最大的缺點就是個頭太小，因此不太适合節慶的日子擺上餐桌。

二，淡水蟹

①.河蟹:河蟹是養殖在河裡的淡水蟹，現在一般把稻田蟹和湖蟹也都統稱為“河蟹”，九月正是養殖的河蟹開始上市的季節，而且蟹農為了賣上好價錢都會選擇“雙節”期間上市。河蟹通過人工養殖控制它的生長發育，等到上市的時候可以說是個個“頂蓋肥”。

②.大閘蟹:青殼、白肚、金毛是用來形容大閘蟹的。大閘蟹是九月螃蟹中的“貴族”，它的售價要高于梭子蟹和河蟹，而且現在也成了中秋節市場上的搶手貨。

中秋節吃螃蟹并沒有一定之規，不過近幾年即使是生活在沿海的人也開始食用河蟹，這主要是因為:

1.河蟹的季節性特别強:售賣河蟹的季節性特别強，基本上都是九、十月份居多，過了這兩個月以後，售賣河蟹的就會逐漸減少，尤其是冬季冰凍以後更是難覓河蟹的蹤迹。

2.河蟹的肥美程度要超過海蟹:河蟹現在隻要購買鮮活的基本都是“頂蓋肥”，而海蟹需要仔細的挑選，而且即便如此也很難保證“個頂個”的肥美。

3.河蟹的存活時間長:河蟹離水以後即使不加特殊的保鮮方式也能存活很長時間，因此河蟹也就成了饋贈親友的佳品，而海蟹如果不打氧的話連一天都很難存活下來，這也是為何近幾年節日市場河蟹都特别暢銷的原因。

一，中秋節吃蟹要挑公蟹

“九月圓臍十月尖”，中秋節前後不論挑選海蟹還是河蟹都要以公蟹為主，因為這個季節的公蟹膏特别肥，當然買梭子蟹時還可以選擇“三角臍”的“姑娘蟹”。

二母蟹

二，要看螃蟹的活躍度

不論是河蟹還是海蟹都要選購鮮活的為好，尤其河蟹在挑選的時候，如果不願意動彈，以及已經死了的不新鮮的河蟹千萬不要購買和食用。

三，捏蟹子的腿

螃蟹的腿捏下去特别的硬，有着捏不動的感覺，這樣的螃蟹一般都比較肥美，尤其是選購河蟹的時候，捏河蟹的腿河蟹掙紮的厲害，而且有捏不動的感覺，這樣的河蟹味道都不錯。

四，看大小

螃蟹的個頭越大說明生長的時間越長，因此肉質也可能會更加的肥美，現在河蟹和淡水蟹時，個頭大的一般都比小的要肥的，而且同等大小的要選擇在手裡掂起來比較沉的，這也同樣适用于海蟹。

中秋節是吃螃蟹的季節，海鮮自帶鮮味，河蟹和大閘蟹的味道是香，不過現在河蟹和大閘蟹的肥美程度要好過海蟹，這就要根據自己的喜好來選擇了。

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