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muffin和cupcake區别

知識 更新时间:2025-08-23 07:56:27

  muffin是面粉+雞蛋(不打發),cupcake是面粉(必須是低筋)+蛋白(打發)+蛋黃(可不打發),cupcake由于打發(打入空氣)的雞蛋形成了多孔洞的結構使得口感更柔軟。另外muffin由于其味道口感仍偏蛋糕的範疇,而快速面包應該是指向Scone這種不加雞蛋以面粉為主不需發酵的西點。

  muffin整體比較結實,所以裡面會被加入很多其他材料(比如幹果,葡萄幹,藍莓之類的)。且個體比較大,口味較多,甚至有鹹味的。一般直接拿來吃,而cupcake則會加入奶油然後一起吃。

  cupcake由于比較松軟的關系,裡面很少加入别的東西。且個體較小,普遍都是甜味的。

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