主料:水瓜600克。調料:食鹽适量、蔥适量、蒜适量、調和油适量。
水瓜去皮洗淨,蒜頭洗淨,蔥洗淨。
水瓜切滾刀狀。
鍋中熱油,爆香蒜蓉,倒入水瓜中火翻炒,慢慢水瓜就會出水。
加适量鹽翻炒。
起鍋前下蔥花、适量豬油,炒勻即可。
水瓜,别名絲瓜(中草藥名稱:水瓜)(中藥大全科目:葫蘆科),為葫蘆科攀援草本植物,絲瓜根系強大。莖蔓性,五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂,莖節具分枝卷須,易生不定根。國内外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜,所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷竈具及家具。
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