腌制類食物之所以會緻癌,因為鹽分含量較高,在經過腌制後會産生亞硝酸鹽,後進入人體會轉化為緻癌物質亞硝酸铵。同樣的,鹹鴨蛋也含有大量的鹽分,所有會有緻癌的危險。
不過大家也不要太過擔憂,發生緻癌是在我們食用過量的情況下,偶爾吃一兩個鹹鴨蛋是不會對人體造成什麼影響的。
必須要注意的是,千萬不要購買摻假的鹹鴨蛋,一些黑心商為了賣相,會在鹹鴨蛋上做手腳,甚至加入含有強烈緻癌物質的蘇丹紅四号,這種鹹鴨蛋是一定不能吃的!
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