不知道大家有沒有聽說過臘八粥，許多地方都有做臘八粥的習俗，臘八粥其實就是在臘八節的時候，用許多種食材一起做出來的一種粥。其實臘八粥也是人們紀念嶽飛的一種節日習俗，在河南許多人都會過臘八節，在臘八節的時候做臘八粥。臘八粥就是在嶽飛讨伐金俘虜的時候勝利了，卻被朝廷追回來，在路上的時候太餓了，河南的百姓就用許多種飯菜一起做成的一種飯菜，而這天正好是臘月初八，後來嶽飛去世人們就用這一天做臘八粥來紀念嶽飛，臘八粥也稱之為七寶五味粥。
臘八粥的食材在每個地方都是不一樣的，但是裡面的米、胡蘿蔔和青菜是不能少的，也是集中的三寶，除此之外，還有花生、蓮子、白果。豆腐、芋頭等等的食材，有些地方将花生替換黃豆，豆腐替換為油豆腐，也可以在裡面放入木耳、紅棗之類的。
臘八粥裡面的食材也是有比例的，其中蓬萊米大概占了40%，糯米占了20%，青菜大概有10%，胡蘿蔔跟黃豆或者是花生大概占了5%，油豆腐和油條占5%，然後白果、蓮子、芋頭大概占了5%，剩下的10%是情況而定，也可以不用放，用這一些就可以了。
臘八粥的做法就是，在臘八的前一天也就是臘八初七的晚上加米洗幹淨，然後果啤，去皮去核，在半夜的時候開始煮，剛開始的時候用溫火炖，一直炖到第二天的清晨，臘八粥基本才算是完工了，大家所看到的，臘八粥的粘稠也就是用微火炖了這麼長時間出來的結果。
這2種人要少吃臘八粥： 1、兒童要少吃：臘八粥的材料比較多，而小孩子的消化功能尚未完善，所以對于一歲以下的小孩就最好不要吃了，或者可以吃一些材料相對簡單些的臘八粥。
2、糖尿病人要少吃：吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收，食用後血糖會升高，所以糖尿病人食用要特别小心，最好不要放紅棗這些含糖量高的食物，食糖的用量也要把握好。
臘八粥的營養是非常的豐富的，裡面的食材都是很有營養的，混合在一起形成的臘八粥營養自然也是很好的。臘八粥在一些地方算是一種很重要的食物了，特别是河南等地，北方人過臘八節過的比較多，南方相對要少一些。
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