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鄉村扣牛肉怎麼做

知識更新时间:2025-08-28 16:03:45

　　材料：瘦牛肉250克，香菜15克，料酒10克，醋、醬油味精适量，香油40克，花生油40克，澱粉15克，大蔥一根，姜10克，大蒜或白皮10克，八角2克，鹽3克；

　　做法：

　　熟牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；牛肉切成9厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗内；香菜切成2厘米長的段；炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗内，上鍋蒸爛；将蒸好的牛肉扣入湯盤内，原湯倒在勺中；上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；用水澱粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可；注：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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