咖啡因:通常以無結晶水與一個結晶水的形式存在,為白色粉末或白色針狀結晶。無臭,味苦。咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經興奮劑,能夠暫時的驅走睡意并恢複精力,臨床上用于治療神經衰弱和昏迷複蘇。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷,因此,咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品。2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參考,咖啡因在3類緻癌物清單中。
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