1、去毛及打開底部封口:先用刀刮去掉一部分毛,然後在煤氣爐上用小火燒,将細小的毛也去掉,就像豬蹄去毛一樣。鹿茸底部有膠狀物質封口,用刀将其撬開,去除,打開封口。
2、酒浸:将去過毛及封口打開的鹿茸放入密封袋,或其它密封容器,用40度以下白酒灌滿密封袋,浸泡一天一夜。
3、隔水蒸:将浸好的鹿茸放入蒸鍋中,隔水蒸約20分鐘,蒸至表皮變軟,然後用刀切割成片。
4、成品備用:将切好的鹿茸片吹幹、晾幹。幹鹿茸片可長期保存備用。
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