GI值指的是血糖生成指數,它是衡量某種食物或者某種膳食組合對血糖濃度影響的指标。GI值越高的食物吃完以後,短時間内血糖升高的速度會越快,會刺激人體大量的分泌胰島素來平穩血糖;GI值越低的食物,吃完以後引起人體血糖升高的速度會相對慢一些,并不會造成胰島素分泌過多帶來的壓力。
西方有大量的研究顯示,在膳食結構均衡的前提下,選擇同種類食物GI值更低的膳食,更有利于減重和減重成功後不反彈。所以,建議您在控制主食攝入總量的前提下,盡量多選擇粗雜糧特别是薯類食物。另外,像低脂肉類、蛋類、奶類、豆制品、蔬菜、水果它們也是GI值相對比較低的食物。
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