1、排骨切段,焯水撈出備用。
2、新水煮排骨,大火燒開後,滴入幾滴醋,能促進鈣質吸收。
3、大火繼續炖制。
4、炖排骨期間,準備蔬菜。山藥洗淨去皮切滾刀塊;胡蘿蔔洗淨切滾刀塊;海帶洗淨切大小适當的片。
5、蔥切段,姜切片備用。
6、放入蔥、姜,繼續炖制。
7、蔥姜入鍋10分鐘後,放入海帶。(因為海帶不易煮爛,應早于山藥和胡蘿蔔而最先放入。)
8、海帶入鍋10分鐘後,放入胡蘿蔔。繼續大火炖制。
9、稍煮片刻後,烹饪少量醬油,以提味增色。
10、加入一把枸杞,增加滋補療效。
11、稍後放入山藥塊。(因山藥最易煮爛,故最後放入。)大火煮制片刻後,轉小火慢炖。
12、約炖制20-30分鐘,各種蔬菜均以炖軟後,加入鹽、香菜。
13、攪拌均勻,即可出鍋。
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