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鍋燒雞子怎麼做

知識 更新时间:2025-08-27 00:45:29

  1、材料,雞1000克,澱粉25克,面粉25克,雞蛋25克,紹酒20克,精鹽4克,醬油10克,蔥10克,姜片10克,桂皮5克,八角5克,花椒5克,花生油1000克。

  2、洗淨放入湯鍋内,煮至九成熟,剔淨雞骨,裝入大湯盤内,保持雞身原形。

  3、加紹酒,精鹽,醬油,蔥段,姜片,桂皮,八角,花椒,清湯,上籠旺火蒸20分鐘取出,去蔥姜和香料,滗去湯汁。

  4、雞蛋加入澱粉,面粉和水攪拌成雞蛋糊,将三分之一的雞蛋糊倒在盤内抹平,倒上汆蛋糊挂滿雞身。

  5、鍋上火放花生油,燒至六成熱時,将雞放入鍋内,炸至金黃色時撈出瀝油,改切成長條,裝入盤内呈馬鞍形,是撒上花椒面即成。

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