發菜可以涼拌、做糕點、熬湯、炒菜等,例如發菜竹筍的做法步驟:
1、準備食材發菜1杯,綠蘆筍0點5斤,高湯一杯半,鹽三分之一大匙和1小匙分開裝,香油三分之一大匙,糖三分之一大匙,白胡椒粉2小匙;
2、将發菜略沖洗兩三遍瀝幹,綠蘆筍洗三遍瀝幹備用;
3、準備1鍋水加鹽三分之一大匙煮沸;
4、将綠蘆筍氽燙約20秒後撈起浸泡于冷水中一到三分鐘,待涼至室溫再瀝幹水份備用;
5、将發菜、1小匙鹽、三分之一大匙的香油和糖放入鍋中,加入高湯加熱,沸騰後改小火續煮至湯汁收幹即可熄火;
6、将綠蘆筍對切成6公分長段,每5根一束,在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的發菜絲,固定後即可排盤食用。
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