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如何提高白酒的出酒率

知識 更新时间:2025-08-27 01:48:50

  主要有以下幾點方法:

  釀酒用的糧食不一定非要經過蒸煮,将澱粉糊化後才能用于發酵釀酒,随着生物工程技術的發展,能夠糖化發酵生澱粉的菌種已經完全能夠很好的擴大培養,用于大生産;糧食含一定數量的澱粉,這樣能将大部分澱粉轉化為酒精,則糧食的出酒率會相當高;嚴格按照工藝執行,發酵過程監督好升溫情況,蒸餾白酒時候控制好裝甑要點。

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