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涼菜擺盤花草都有什麼品種

知識 更新时间:2025-09-12 16:11:29

  1、涼菜擺盤花草的品種有蘭花、蘿蔔、象牙蘿蔔、香菜、法蘭、玫瑰、菊花、紫蘇花、非洲菊、康乃馨;

  2、涼菜,在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜肴,食用時數都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有着截然的區别,主要特點是:選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩、色澤豔麗、造形整齊美觀、拼擺和諧悅目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到點饑,開胃的作用。

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