1、糯米用清水泡一晚。
2、糯米放到紗布上攤平,上面戳幾個洞,蒸40分鐘。
3、酒餅用涼白開化開,然後備用。
4、把蒸好的糯米放到鍋中晾涼,把剩下的涼白開倒入其中,然後把糯米打散。
5、倒入糯米飯,攪拌均勻。
6、把糯米飯放到幹淨的密封盒内,然後發酵2-3天就可以出酒了。
米酒(sweetwine),是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸餾則是必要的過程。
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