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法式黑松露菌湯的做法

知識 更新时间:2025-09-12 01:55:29

  材料:黑松露,濕花膠,老雞肉,赤肉

  做法步驟:

  1、先把花膠洗幹淨,用冷水浸過夜,切忌沾到肥油;

  2、将老雞肉跟赤肉放進沸水裡煮一會,取出泡冷水;

  3、用食用刷把松露表皮刷幹淨,再磨成茸狀,備用;

  4、将所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐炖4小時,花膠為膠質極重之物,容易粘底,煲時要經常察看,以防燒焦;

  5、将松露茸放入炖好的花膠湯中,加入調味料即可上碟。

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