用有花椒姜片和蒜的水煮大約十分鐘。炖肉的方法:1、将帶皮五花肉刮毛洗淨,切成七分見方小塊;
2、用開水将肉燙一下,去除血沫,控出;
3、下糖,炒成糖色,把肉下鍋攪拌上色,下料酒、醬油、醬豆腐,放鹽、下蔥、姜、大料,見開後打開,旺火燒開,換微火炖爛,連汁盛碗即成。
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