吃雞蛋可以替代吃海參。
1、從營養的角度看,海參是一種蛋白質量不太好的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,有很多食物都可以替代海參。雞蛋蛋白質比海參蛋白質好,香菇多糖比海參多糖含量高,大豆中的皂苷、豬肉中的鐵、鲫魚和泥鳅所含的鈣都不比海參差,甚至高出很多。
2、海參蛋白“量”雖高但“質”不佳,幹、鮮海參蛋白含量差别大。海參一直被視為高蛋白、高營養的滋補品,但是海參中蛋白質含量的差别很大。鮮活海參中水分含量居多,蛋白質含量相對少很多海參蛋白不利于被人體吸收利用。
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