原因及解決方法:
1、未添加料酒等去腥調料,花鲢魚是淡水魚,因為淡水魚的生活環境,如魚塘、湖泊中的腐殖質較多,很适合微生物的生長,建議将魚清理好之後,用去腥味的調料進行腌制;
2、未清理幹淨魚鱗,花鲢魚生活的淡水區存在大量的微生物,微生物會寄存在魚鱗上,帶有土腥味,在清理花鲢魚時應該徹底清理魚鱗;
3、未用鹽水浸泡,建議在清理好花鲢魚後,用适合的濃鹽水比例将花鲢魚進行浸泡,在洗淨髒污、去淨内腔壁黑膜,用精鹽擦一下。
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