生綠豆泡開水也是有防暑降溫的作用的,但一般至少要六到八個小時的。建議熬煮,不建議用開水泡。如果需要水泡,建議您将綠豆倒入盛有剛開的熱水的暖水壺裡,焖十分鐘,綠豆就開花了,成分就出來了。
綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。
綠豆中含有的球蛋白和多糖,可以促進體内膽固醇在肝髒分解成膽酸,加快膽汁裡膽鹽的分泌,降低小腸對膽固醇的吸收。
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝髒,減少蛋白分解,從而保護腎髒。
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