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茄盒的做法

知識 更新时间:2025-08-27 17:43:49

  1、肉餡内加入蔥花,姜末,鹽,1茶勺澱粉和生抽,少許花椒粉和雞精,一大勺蛋白,攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽,制成蒜醬。取适量面粉與3勺澱粉加水調成面糊.

  2、青茄子洗幹淨去掉尾部,切成0.6厘米厚的合頁片,夾上肉餡。

  3、炒鍋中放入500ml的油,燒至8成熱的時,将茄合粘面糊封口放入鍋中,轉中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。

  4、切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。

  5、肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩,口感更佳。

  6、炸茄盒的茄子不要太大。

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