藍菜以顔色淺藍至深藍而得名,味微酸、微辣、清心爽口、消油膩、助消化。
主料:胡蘿蔔、蔥、蒜。
輔料:食鹽、醋、白酒。
步驟:
1、胡籮蔔洗淨後晾幹、切絲,蔥洗淨切丁,蒜切片;
2、将胡蘿蔔絲、寸蔥、蒜片混合,加上食鹽、醋拌勻;
3、把菜裝入玻璃瓶中,加酒少許,密封瓶口放室内。三周後菜變藍即可。
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