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如何做廣味兒香腸

美食 更新时间:2025-08-26 01:10:05

  1、将肥、瘦豬肉洗淨後,切成小方丁。

  2、将洗淨的肥、瘦肉丁混合,調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻,腌制6小時,每隔1小時上下翻動一次使調味均勻。

  3、腸衣:用溫水浸泡15分鐘左右,軟化後内外洗一遍,換清水浸泡備用。泡發時水溫不可過高,以免影響廣味香腸腸衣強度。

  4、将泡發好的腸衣套在漏鬥上,放淨空氣,用繩子紮好,然後将肉丁灌入,按15厘米左右的長度,用繩子紮好分根。

  5、晾幹:将灌好的廣味香腸挂在通風處,使其風幹。不能曝曬,否則豬油會變哈喇味。

  6、冷藏:風幹後的廣味香腸,用保鮮袋裝好,放入冷凍室冷藏,其風味更佳。

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