灰水粽主要用豆枝來燒,把幹淨的豆枝曬幹後燒成灰,置于插箕或簸箕裡,擱在水桶或盆上;用清水反複淋豆枝灰,水桶或盆裡的灰水再用幹淨紗布濾去雜質,用這些灰水浸泡淘洗幹淨的糯米,就可以做成純天然原汁原味的灰水粽。
灰水粽是廣西、廣東、福建一帶知名的地方小吃,在每年的端午節最盛行,因為灰水粽色澤金黃,晶瑩透明,适合冷吃,在夏季可做清涼解渴的食品。
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