中華鲟所屬的鲟魚類,是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類,它介于軟骨與硬骨之間,骨骼的骨化程度普遍地減退,中軸為未骨化的彈性脊索,無椎體,随顱的軟骨殼大部分不骨化。
中華鲟生命周期較長,最長壽命可達40齡;是中國一級重點保護野生動物,也是活化石,有“水中大熊貓”之稱;具有很高的科研、藥用和觀賞價值;分布于中國、日本、韓國、老撾人民民主共和國和朝鮮。
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