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黃鳝死了多久會變硬

美食 更新时间:2025-08-30 18:50:50

六個小時。黃鳝死後其體内的組氨酸就會轉化成對人體有害的物質,不小心食用的話就會導緻人體不适,黃鳝都是現殺現吃,殺死的黃鳝必須要在半天内食用完,而自然死亡的黃鳝則不能夠食用。

黃鳝:黃鳝為經濟性食用魚,一般以活魚販售,市場上的黃鳝多是人工養殖,以南部養殖較多。在台灣多以切片油炒食之;在華人地區視為補血強壯劑。黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鳝不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鳝魚遠銷美洲等地。黃鳝一年四季均産,但以小暑前後者最為肥美,民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。

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