豌豆尖不适宜生吃。
分析:
1、豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外,還含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用;
2、豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食,涮鍋,又可涼拌、作快餐蔬菜,更可用于調味、配色。但最好還是用大火快炒,并放點醋,以保持豆芽的脆嫩,同時還可以減少維生素C的損失;
3、豌豆尖的供食部位是嫩梢和嫩葉,營養豐富,含粗蛋白百分之43、7、粗脂肪百分之4、7,并含有17種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤适口,色、香、味俱佳,是一種經濟效益高、創彙能力強、菜農緻富快、很有發展前途的名貴蔬菜。
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