熱水洗碗可以去油,熱水溫度高,水分子無規則運動快,擴散快,比較容易擴散到髒東西内部,使其松動,容易洗幹淨,使用過的碗都有油膩,常溫下呈固态,而熱水的溫度比固态油的熔點高,使其熔化,所以用熱水洗碗能洗的很幹淨。
堿性物質是可以去油的。沒有洗潔精可以用“小蘇打”(堿性)、熱水或者“淘米水”(堿性)洗碗;過去農村農戶都是用“稻草灰”泡水(含堿性)來洗碗和洗衣服的。簡單來講淘米水是呈堿性的,堿性條件下酯類(動植物油)可以水解成為水溶性的物質被水洗掉。
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