西蘭花的梗營養比較高,建議把花球和梗分别烹饪,即先把不易煮爛的花莖燒熟,然後再放入容易燒熟的花球,那樣營養就不容易散失。就各種蔬菜而言,西蘭花的營養價值首屈一指。據說,西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
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