烘烤時間過長,戚風蛋糕會因為水分的過度散失劇烈收縮,蛋糕表皮發生幹裂,同時蛋糕表皮的顔色也會越來越黑,蛋糕中間發生凸裂。戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等。戚風蛋糕通常帶有味道濃郁的汁,和巧克力、水果等配料。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
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