1、将荞麥和面粉等量加入盆中,白面中加入兩小勺堿面,和适量的澱粉。
2、用剛剛燒開的水一點點澆在荞麥上,用筷子迅速攪動。
3、将剩餘的白面用溫水和成面團,然後将兩種面團揉和到一起,硬度比餃子面稍微硬一點,面團蓋上濕布,放在面盆裡三十分鐘。
4、鍋裡面燒開水,将面團切條,開始壓面條。水滾兩次後,撈出過涼水,盛入碗中。
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